Nombre del producto:Colorante Rojo Monascus
Apariencia:Polvo rojo oscuro
Certificaciones:ISO, KOSHER, Halal, Orgánico;

Especificación:Monascorubramina, Rubropunctamina, Monascorubrina, Rubropunctatina, Ankaflavina, Monascina

La introducción del colorante rojo Monascus:

Monascus Red Colorant es un colorante natural extraído del arroz de levadura roja utilizando biotecnología moderna, es un pigmento natural además del pigmento de caramelo, pigmento de rendimiento de pigmento natural.De acuerdo con su uso, se puede dividir en dos categorías solubles en aceite y solubles en agua, de las cuales, la aplicación soluble en agua es más utilizada, alto valor de color, tono natural, fuerte poder colorante para proteínas.
Las propiedades del pigmento de eritrosina.
1. Estabilidad ácido-base
Monascus Red Colorant es más estable en el rango de pH 4.5~12.En comparación con otros colorantes naturales, es más estable al pH y el tono es puro, a diferencia de algunos pigmentos naturales que cambian con el pH.
2 resistencia al calor
El color es más estable por debajo de 130 ℃, pero por encima de 130 ℃, el pigmento se volverá marrón.
3. Resistencia a la luz
La investigación muestra que el pigmento rojo rojo es relativamente estable a la luz diaria, y la solución de etanol de pigmento rojo rojo es bastante estable a la luz ultravioleta, si la conservación de la luz es más estable, varios meses no cambiarán de color, pero en la luz solar directa fuerte, el la estabilidad del color se debilita.
4. Resistencia a la oxidación y reducción
Monascus Red Colorant casi no se ve afectado por 0.1% de peróxido de hidrógeno, vitamina C y sulfito de sodio y otros agentes redox.
5. Resistencia a los iones metálicos
El colorante rojo Monascus no se ve afectado por los iones metálicos, la investigación actual muestra que: en presencia de condiciones de Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, la tasa residual de su pigmento es grande seca 97%, esta característica es propicia para su aplicación en el procesamiento de productos cárnicos, no hay necesidad de preocuparse por el problema de desvanecimiento del tratamiento con pigmento rojo de levadura roja de productos cárnicos en recipientes de hierro o cobre.