Nombre del producto:Colorante Rojo Monascus
Apariencia:Polvo rojo oscuro
Certificaciones:ISO, KOSHER, Halal, Orgánico;

Especificación:Monascorubramina, rubropunctamina, monascorubrine, rubropunctatina, ankaflavina, monascina

La introducción del colorante rojo Monascus:

Monascus Red Colorant es un colorante natural extraído de la levadura de arroz roja utilizando biotecnología moderna, es un pigmento natural además del pigmento de caramelo, pigmento natural que produce pigmento. Según su uso, se puede dividir en dos categorías solubles en aceite y solubles en agua, de las cuales, la aplicación soluble en agua es la más utilizada, alto valor de color, tono natural y fuerte poder colorante para las proteínas.
Las propiedades del pigmento eritrosina.
1. Estabilidad ácido-base
El colorante rojo Monascus es más estable en el rango de pH 4,5 ~ 12. En comparación con otros colorantes naturales, es más estable al pH y el tono es puro, a diferencia de algunos pigmentos naturales que cambian con el pH.
2 resistencia al calor
El color es más estable por debajo de 130 ℃, pero por encima de 130 ℃, el pigmento se volverá marrón.
3.Resistencia a la luz
La investigación muestra que el pigmento rojo es relativamente estable a la luz diaria, y la solución de etanol del pigmento rojo es bastante estable a la luz ultravioleta. Si la preservación de la luz es más estable, varios meses no cambiarán de color, pero bajo la fuerte luz solar directa, el la estabilidad del color se debilita.
4. Resistencia a la oxidación y reducción.
El colorante rojo Monascus casi no se ve afectado por el 0,1% de peróxido de hidrógeno, vitamina C y sulfito de sodio y otros agentes redox.
5. Resistencia a los iones metálicos
El colorante rojo Monascus no se ve afectado por los iones metálicos, la investigación actual muestra que: en presencia de condiciones de Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, la tasa residual de su pigmento es alta, seca, 97%, esta característica favorece su aplicación en el procesamiento. de productos cárnicos, no hay necesidad de preocuparse por el problema de decoloración del tratamiento con pigmento rojo de levadura roja de productos cárnicos en recipientes de hierro o cobre.