Colorante Rojo Amaranto
Introducción de amaranto
¿Qué es el amaranto?
El amaranto (nombre científico: Amaranthus tricolor L.), también conocido como "amaranto verde", es un género de amaranto de la familia Amaranthaceae.
Amaranthus es originario de China, India y el sudeste asiático. Los tallos de amaranto son robustos, verdes o rojos, a menudo ramificados, con hojas ovadas, rómbico-ovadas o lanceoladas, verdes o a menudo rojas, violetas, amarillas o parcialmente verdes con otros colores. Los racimos florales son esféricos, mezclados con flores masculinas y femeninas, y los utrículos son ovoides-trascendentales. Las semillas son suborbiculares u obovadas, negras o negro-marrón, florecen de mayo a agosto y fructifican de julio a septiembre. Es resistente, fácil de cultivar, amante del calor, tolerante a la sequía y la humedad, y tiene pocas plagas y enfermedades. Las raíces, frutos y toda la hierba se utilizan como medicina para mejorar la vista, facilitar la micción y la defecación y eliminar el frío y el calor.
Beneficios del colorante rojo Amaranthus:
Amaranthus Red Colorant es un colorante natural extraído del amaranto mediante biotecnología moderna. Se utiliza principalmente en alimentos, como bebidas, bebidas carbonatadas, vinos preparados, dulces, decoración de repostería, seda roja y verde, ciruela verde, productos de espino, gelatinas, etc., como colorante rojo.
Los colorantes proporcionan a estos productos rojos y verdes ricos y vibrantes, haciéndolos lucir atractivos y atractivos.
Además de agregar color, el uso de colorante de amaranto en los alimentos tiene varios beneficios. En primer lugar, es un colorante alimentario natural, lo que significa que no contiene productos químicos sintéticos nocivos. Esto lo convierte en una opción segura y saludable para niños y adultos.
Finalmente, el amaranto es rico en antioxidantes y fitonutrientes, que tienen varios beneficios para la salud. Es rico en vitamina C, hierro y calcio, que ayudan a mejorar la salud y la inmunidad en general. Además, sus propiedades antiinflamatorias ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
En conclusión, el colorante de amaranto es un colorante alimentario natural, seguro y saludable. Además de proporcionar colores vibrantes, también tiene varios beneficios para la salud, lo que lo convierte en una excelente opción para la industria alimentaria. Mediante el uso de colorantes de amaranto, los fabricantes de alimentos pueden crear productos que son tan sabrosos como estéticamente agradables y saludables.
Introducción del colorante rojo Amaranthus:
Amaranto es un género de amaranto de la familia Amaranthaceae, originario de las regiones tropicales y subtropicales de América y el sur de Asia. Su primera identidad habría sido la de vegetal silvestre para alimentar a los hambrientos.
El amaranto silvestre es tan adaptable y vigoroso que en el folclore chino no sólo se come como verdura silvestre, sino que también se utiliza como medicina tradicional china o como alimento para el ganado. El amaranto se cultiva en Estados Unidos y la India como alimento para el ganado. Además, algunos amarantos se han domesticado para convertirlos en plantas ornamentales, como el amaranto de cinco colores.
La historia del amaranto como verdura cultivada artificialmente se remonta a las dinastías Song y Yuan. El amaranto más común en el mercado hoy en día es el amaranto rojo, también llamado amaranto tricolor, rojo de ganso salvaje y cereal de arroz. Es más común en el sur de China y en Hubei la gente lo llama "verdura del sudor" y suele estar disponible en verano y otoño. Se caracteriza por el centro de las hojas de color rojo violáceo y, a menudo, por el patrón rojo. Además del amaranto rojo, también hay amaranto verde (también llamado amaranto de sésamo, amaranto blanco) y amaranto completamente rojo.
El color de la sopa de amaranto rojo es brillante y se puede comer con arroz, pero es difícil de lavar si se derrama accidentalmente sobre la ropa. El pigmento de la sopa de amaranto rojo es el rojo de amaranto, un pigmento soluble en agua que pertenece al grupo de las antocianinas, cuyo componente principal es el glucósido de amaranto y una pequeña cantidad de glucósido de remolacha (rojo de remolacha). Aunque tiene un color similar al de la antocianina, la estructura química es bastante diferente, por lo que las propiedades químicas son relativamente más estables. El rojo amaranto también tiene debilidades, como no soportar un calentamiento prolongado y no ser muy aficionado a los ambientes alcalinos. En un ambiente ácido, el rojo amaranto es de un color rojo púrpura brillante y se vuelve amarillo cuando el pH excede 10.
Hoy en día se extrae el pigmento del amaranto para la industria alimentaria, principalmente para dulces, repostería, bebidas, etc.
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