Colorante carmín Ponceau 4R
El carmín, también conocido como extracto de cochinilla o laca de carmín (Índice de Colorantes Alimentarios: E120), es un colorante rojo natural que se obtiene de los cuerpos secos de las hembras de la cochinilla (Dactylopius coccus), originarias de América Central y del Sur.
Información básica
Usos principales
- Alimentos y bebidas: Ampliamente utilizado en confitería (caramelos, gominolas, coberturas de chocolate), productos lácteos (yogur, helado, queso), bebidas (zumos de frutas, refrescos, vino), productos horneados y carnes procesadas para impartir un color rojo natural.
- Productos farmacéuticos: Se añaden a medicamentos orales (jarabes, comprimidos, pastillas) y suplementos alimenticios para mejorar su atractivo visual y facilitar la diferenciación del producto.
- Cosméticos y cuidado personal: Se utiliza en pintalabios, coloretes, esmaltes de uñas y productos para el cuidado de la piel por su intenso y duradero tono rojo, cumpliendo con estrictas normas de seguridad para uso tópico y cosmético.
Notas de seguridad y normativas
El carmín es el colorante más utilizado en el mundo y se emplea en grandes cantidades.pigmento sintético azoico simple, código estándar internacional 124.
La solubilidad del carmín en agua es de 0,23 g/ml (20 ℃), una solución acuosa de carmín al 0,1 % es de color rojo brillante y tiene buena resistencia a la luz y al calor (105 ℃).
El carmín presenta baja resistencia a la reducción, la oxidación y las bacterias, es estable frente al ácido cítrico y al ácido tartárico, y se oscurece en presencia de álcalis. Es básicamente estable frente a Al³⁺ y Ca²⁺, mientras que el Mg²⁺ tiene un efecto intensificador del color sobre el carmín.
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