1. Nombre del producto:extracto de hoja de stevia

La stevia es un polvo cristalino blanco puro con un punto de fusión de 198 °C. Es soluble en agua y posee un sabor dulce y puro. Su efecto residual es prolongado, similar al de la sacarosa. El esteviósido también presenta buena resistencia al calor y estabilidad, y al descomponerse no produce la glucosa necesaria para el crecimiento microbiano. Se considera una sustancia no fermentada y puede contribuir a la prevención del moho en los alimentos. Además, el esteviósido apenas se metaboliza en el cuerpo humano y la mayor parte se excreta en su forma original, por lo que genera muy poco calor en el organismo.
Por lo tanto, la stevia es un edulcorante natural ideal, con un alto poder dulce, bajo valor calórico, fácil disolución, sabor delicioso, resistencia al calor, estabilidad y no fermentabilidad.
2. Especificación: RA 60%-99%, SG 90%-99%
3. Origen: se ha introducido en Shandong, Anhui, Hebei, Shaanxi, Jiangsu, Fujian, Hunan, Yunnan y otras 27 provincias.
4. ¿Cómo se utiliza?
Las hojas de stevia se han utilizado como edulcorante natural durante siglos por los pueblos indígenas (especialmente en Paraguay) de Sudamérica. La stevia se ha utilizado durante décadas como edulcorante no calórico para diversos alimentos y bebidas, sobre todo en Japón, así como en otros países de Oriente (Khan y Abourashed, 2010; Mabberley, 2008). Comercialmente, la stevia está disponible en forma de extracto y en polvo. Las hojas frescas o secas se pueden consumir en infusión.
5. Beneficios para la salud de la stevia
5.1 Efecto sobre la obesidad
5.2 Efecto sobre la diabetes mellitus
5.3 Efecto sobre la hipertensión
5.4 Efecto antimicrobiano
5.5 Efecto antioxidante
5.6 Efecto antitumoral
5.7 Efecto sobre la caries
6. Aplicaciones industriales de la stevia
6.1 Uso como alimento e ingrediente alimentario
6.2 Uso como sustituto de la sacarosa
6.2.1 Productos de panadería
6.2.2 Productos lácteos
6.2.3 Bebidas
6.3 Uso como fertilizante y alimento para animales
6.4 Estructura anfifílica y comportamiento de autoensamblaje de los glucósidos de esteviol

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